Pinkus Katz blev født den 13. juli 1875 i Simferopol i Rusland. I 1902 giftede han sig med Rebekka Duksin (1884-1976). I 1908 ankom parret med deres to små børn til Danmark, hvor familien forøgedes med yderligere fire børn.

Pinkus Katz var skomager, og familien boede i mange år i Saxogade 45. Senere flyttede Pinkus og Rebekka Katz sammen med datteren Anna (født 1911) til Ravnsborg Tværgade 3, hvor de boede i 1943, da de blev arresteret i deres hjem sent om aftenen 1. oktober. De blev ført til skibet Wartheland, der lå ved Langeliniekaj, og her mødte ægteparret Katz deres ældste søn Salomon Katz, hans kone Chaja og deres datter, der ligeledes var blevet arresteret. De ankom til Theresienstadt den 5. oktober sent om aftenen.

Pinkus Katz døde den 15. marts 1944 efter at have været syg i flere måneder.